January 10th, 2008

двое

НОВОГОДИЕ

Кто как отмечал новогодие, а я дома, в кругу семьи. По-домашнему. И сейчас я вам расскажу рецепт хорошего праздничного блюда.

Квинтэссенцией новогоднего стола стала форель в хрустящем тесте и с розмарином. Вообще, это классический рецепт, но вся суть в начинке. Форель (семга) берется свежая или свежезамороженная. Тесто подойдет готовое, слоеное дрожевое.

Готовите филе. Косточки вынимаются легко. Самые сложные места можно пройти рейсфедером.
Тесто у нас уже размораживается. Впоследствии его следует тонко-тонко раскатать.

Готовите начинку. Сливочное масло смешиваем с мелко-мелко натертой лимоной цедрой. Добавляем имбирь (я брала молотый в специях), молотые пряности (перчик черный тот же, мускатный орех - тоже в специях).

Филе промакиваем салфеточками, размазываем по одной половине нашу начинку. Сверху кладем веточку розмарина (не переборщите - свежий розмарин крайне ядовит по аромату в больших количествах). Складываем оба филе.

Заворачиваем в тесто как в конвертик или плотный сверток.

Покрываем тесто сверху желтком.

Духовку до 200 градусов разогреть. Запекать 30 минут. Можно придавить грилем.

Вот и все. Приятного аппетита.